Question

【題目】化學源于生活，服務于生活。運用生活經驗及所學化學知識填空：

（1）糖類、脂肪、蛋白質和維生素都是人類的基本營養物質，它們所屬的類別是______填“有機物”或“無機物”。大米、面粉等食物中含有的主要營養成分是______。

（2）桔子、檸檬等水果中含有酸，吃起來越酸的水果其果汁的pH越______填“大”或“小”。

（3）維生素C又名抗壞血酸，在酸性環境下穩定，高溫下不穩定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增強人體對疾病的抵抗能力。

①根據信息可知，維生素C溶液顯______填“酸性”、“中性”或“堿性”。

②在下列物質中，能與維生素C溶液發生反應的是______填選項序號。

a食鹽

b苛性鈉

c硫酸鎂

③為較好吸收利用維生素C，食用黃瓜時宜______填“涼拌”或“煮熟”。

Answer 1

【答案】有機物 糖類 小 酸性 b 涼拌

【解析】

（1）糖類、脂肪、蛋白質和維生素都是屬于含有碳氫化合物及其衍生物的物質，屬于有機物；大米、面粉主要組成為淀粉，淀粉分解后形成糖類，故含有營養成分是糖類。

（2）pH小于7，溶液顯酸性，pH越小，酸性越強，故桔子、檸檬等水果中含有酸，吃起來越酸說明酸性越強，酸性越強，pH越小。

（3）①維生素C又名抗壞血酸，在酸性環境下穩定，高溫下不穩定，說明維生素C溶液顯酸性。

②維生素C溶液顯酸性，可與堿性物質反應，食鹽與硫酸鎂為中性物質，只有苛性鈉為堿性物質，所以與苛性鈉反應，故選b。

③高溫下維生素C不穩定，不能被完全吸收，涼拌可以更好保護維生素C， 故食用黃瓜時宜涼拌。